Moussaka
Preparazione
Taglia le melanzane in fette spesse 1 cm, cospargi di sale grosso, falle scolare per 2 ore e friggile.
Tagliate le patate e cuocile brevemente. Fai soffriggere la cipolla, aggiungi la carne, sfuma col vino.
Poi aggiungi il pomodoro e cuoci 20 minuti.
Mescola 4 tuorli con sale, pepe e Parmigiano. In una pirofila metti uno strato di patate poi uno di melanzane e uno di ragù.
Alla fine metti la crema di uova e abbondante Parmigiano.
Cuoci a 180 gradi per 20 minuti.
Ingredienti
1 kg di melanzane
1 kg di patate
125 g di Parmigiano grattugiato
Sale, pepe e zucchero
Mezzo mazzetto di prezzemolo tritato
1 kg di carne trita di manzo
350 g di passata di pomodoro
1-2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
125 g di vino bianco
2 cipolle tritate
75 g di olio
1 pizzico di pepe
2/4 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di prezzemolo, uno di menta tritata, 2 pizzichi di origano, 1 pizzico di cannella, mezza foglia di alloro
4 uova
